不吃澱粉就能瘦嗎?只要「吃對澱粉」減肥NO Problem！
不吃澱粉就能瘦嗎?只要「吃對澱粉」減肥NO Problem！
近年國人健身風氣盛行，經常把瘦身掛在嘴邊的你，在這個資訊爆炸的年代，是否將澱粉視為減肥的敵人？不吃澱粉短時間可以達到體重下降的效益，但長時間來說對身體不是一個健康的減重方式。
不吃澱粉就能瘦嗎？
澱粉是身體重要且快速的能量來源，少了澱粉的營養會造成精神不佳、情緒不穩且基礎代謝率下降，一旦恢復吃澱粉，體重將快速反彈，也就是俗稱的「溜溜球效應」。
在一開始實施不吃澱粉減肥的方式，可能會發現體重迅速下降，除了單純熱量赤字的原因之外，還有一個原因是因為不吃澱粉會讓體內的水重量迅速減少，但真正在減重的過程中，除了水分我們更希望能真真實實的甩掉體脂肪。
減脂正確方法
減脂方式百百種，真正會影響體重和身體組成分成2個方向：
- 食物的份量多寡
- 食物的選擇
若份量控制得宜，我們又有正確的觀念選擇對自己身體好的食物，那減脂之路將會輕鬆許多！
減脂要選擇好的澱粉
幫澱粉洗清汙名化的罪名，不再幫任何食物貼標籤才是正確的觀念！好的澱粉包含未精緻的澱粉、抗性澱粉，共通點是低GI值，營養價值豐富。
未精緻的澱粉
- 未精緻澱粉包含了較多的膳食纖維，膳食纖維可以延緩血糖上升速度，讓血糖起伏程度較低，也提供了較高的飽足感，對減重的人來說是很好的食物。
- 未精緻澱粉品項：地瓜、馬鈴薯、南瓜、糙米飯、五穀米、胚芽飯。
✎補充說明：
白米、白麵條、白土司都是屬於加工過後的精緻澱粉，吃完後飽足感較低，精緻的澱粉也因為要提升適口性，去除麩皮等營養素含量豐富的成分，導致營養B群和膳食纖維流失。
抗性澱粉
抗性澱粉是一種膳食纖維，因為較無法被吸收消化，相對了熱量和GI值較低，飽足感較強，進而控制體重和抑制食慾。
- 抗性澱粉存在於溫度較低的澱粉，像是冷白飯、未熟香蕉、地瓜、糙米、燕麥、豆類、全穀麵包這類的食物中，建議以好澱粉取代精緻澱粉。
- 此外，因為小腸沒有消化抗性澱粉，它就會比較完整地進入大腸分解，而大腸菌群非常喜歡纖維質，尤其是抗性澱粉吃下後會產生丁酸等短鏈脂肪酸，對於維持整體的腸道環境是很好的食物。
減脂沒有捷徑
要甩掉體脂保住肌肉的過程，其實是一個來來回回，不斷起伏的過程，像是馬拉松一樣，所以我們應該要找到一個均衡且可以維持的方式減重。
不管是吃到自己需要的份量，或是食物的選擇都非常的重要，這兩大原則包含了熱量、巨量營養素以及微量營養素的控制，除了要達到良好的體態，也需要營養均衡兼顧身體的健康。
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編輯者：王子嘉
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