玉米筍和玉米不一樣？高營養的玉米筍5大功效報你知！

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玉米和玉米筍，你分得清楚嗎？食物分成六大類，你又有多少把握可以認出每個食物歸在哪一類呢？

今天Lynn營養師要來分享食物小秘密，與大家談談「玉米筍跟玉米為何2個分在不同類」，趕快與家人朋友一起來學習吧~

玉米筍是玉米的小時候？

玉米筍其實跟玉米是不同品種

台灣農名多選用黃鬚玉米筍及紅鬚玉米筍，他們長大後的口感比不上食用玉米，因此不會用來販售；而我們食用的玉米小時候的甜度與口感都不佳，因此也不會在小時候就當玉米筍賣給民眾。

因此市售的玉米筍不是玉米的「小時候」，而玉米筍「長大後」也不會變成我們所吃玉米。

玉米筍富含超多營養與5大功效

玉米筍功效1：減重福音

• 玉米筍富含膳食纖維，可以增加飽足感之外，還可以幫助排便順暢。
• 大約10根的玉米就可以達到每日1/3的蔬菜量。

玉米筍功效2：消水腫

玉米筍含鉀，身體有留鉀排鈉的機制，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。

玉米筍功效3：預防心血管疾病

玉米筍中含有葉酸降低血液中的同半胱胺酸，預防血栓等心血管疾病。

玉米筍功效4：增強免疫力

• 玉米筍含維生素C可以降低體內氧化壓力，增強免疫預防感冒的發生。
• 玉米筍是身體製造多巴胺、腎上腺素「快樂因子」的重要成分；維生素B6可提振精神、穩定情緒；色胺酸可轉化成血清素，有助於穩定情緒、心情愉悅。

玉米筍功效5：預防貧血

玉米筍特別的是含有鐵，鐵有助血紅素、紅血球合成，可預防貧血。另外，葉酸可以增進腸道吸收維生素B12，以預防貧血。

玉米筍與玉米的熱量差距？

玉米筍是蔬菜類，玉米則是全穀雜糧類

同樣以100公克比較，兩者的醣類和熱量相差了3倍！

• 黃玉米的醣類有17.8公克，107大卡
• 玉米筍的醣類有5.8公克，31大卡

因此在六大類食物裡，玉米屬於全榖雜糧類，而玉米筍則屬於蔬菜類。

不管是澱粉還是蔬菜類，玉米跟玉米筍都是原型的食物來源。特別需要注意，玉米為澱粉，記得跟整日的飯、麵等澱粉來做替換。而，玉米筍特別的是成長過程中都是有葉子包覆住，相對農藥殘留的風險也低許多。很開心今天與大家分享玉米筍的5大功效，我是台南健身房 動動好適能訓練中心營養師-Lynn，有任何營養的問題都可以來找我喔~

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撰文者：吳欣陵 (Lynn)
編輯者：王子嘉
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